我国绵羊尚无精确的肥度分等标准，通常将羊胴体分为4个商业等级：

一级：肌肉发育最佳，骨不外露，全身覆盖脂肪合适，在肩胛骨上附着柔软的脂肪层。

二级：肌肉发育良好，骨不外露，全身覆盖脂肪合适，肩胛骨稍突起，脊椎上附有肌肉。

三级：肌肉不甚发育，骨骼显著外露，并附有细条的脂肪层，在臀部、骨盆部有瘦肉。

四级：肌肉不发达，骨骼显著外露，体腔上有脂肪层。